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遂昌的麻糍最诱人

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发表于 2016-6-17 10:51:46 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

  在遂昌,麻糍算是一个特色小吃,特别是在乡下,那种现打出来的麻糍更是鲜糯。如何做麻糍,对于遂昌人并不陌生,现在很多农家乐都将打麻糍作为一个体验项目介绍给外来游客。

  做麻糍前,当然是要浸泡糯米,糯米先要浸一夜,再上蒸笼蒸。待糯米蒸熟后,放入石臼中,经杵捣舂捶,直至捣成韧性的团状,再拿出按需摘成小团,裹上芝麻白糖,就是大家爱吃的麻糍了。

  除了这种普通的麻糍,讲究吃食的遂昌人还开创出各式美味的新版麻糍,乌米饭麻糍就是其中之一。

  乌米饭麻糍,顾名思义就是先要制作乌米饭,将山上采来的乌饭树嫩叶捣碎,加适量的水,浸上一整夜后,再将糯米放在去掉叶渣的水中,同样要浸上一夜,最后用这种米上锅蒸出乌米饭。

  做好的乌米饭需要马上出锅,倒入石臼连续击打,方法与普通麻糍一样。我们平时的麻糍没有馅,而乌米饭麻糍则不一样。乌米饭麻糍,外面包裹的是黄豆粉,里面有馅,多以花生酱或桔饼为主。

  市民雷云梅在源口赶集市场做乌饭麻糍,生意很不错。她告诉记者,对于乌米饭麻糍,还是很受喜爱的,口感既糯又香。

  记者 余航


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